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　　【导读】我们知道，姜在生活中的应用非常的多，我们一般会用姜来作调味之用例如，用将可以去除食材的腥味，以及其他的一些异味。那么，作为姜的一种，子姜的用处也有不少，最主要是异味它相对会比较嫩，所以吃起来的口感也会比较好。子姜一般附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。



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　　子姜的做法



　　俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂，它的食疗功效也很不简单呢。跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩。那么用子姜来做菜又有哪些菜是比较好吃的呢？下面妈网百科就为我们带来详细的介绍。



　　一、子姜炒肉片



　　主料：子姜200g、里脊猪肉200g



　　辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、大蒜子适量、豆瓣酱适量



　　做法：



　　1、食材清洗，辣椒、子姜、大蒜子切片；



　　2、里脊肉切成，用豆瓣酱提前腌制20分钟；



　　3、热油锅，放入腌好的肉片快速煸炒，炒熟后盛出；



　　4、洗净锅，另放少许食油，下辣椒、大蒜子煸香；



　　5、放入子姜，炒至断生，放少许食盐；



　　6、加提前炒好的肉片混合；



　　7、稍炒即可出锅。



　　二、子姜焖鸭



　　主料：番鸭600g、子姜300g



　　辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、香油适量、蒜头适量、料酒适量、糖适量



　　做法：



　　1、将子姜一块去皮洗净；



　　2、把番鸭一块洗净。；



　　3、将鸭子斩件，用生抽、盐、蚝油、糖、生粉腌制一会儿；



　　4、将子姜切成厚片；



　　5、起油锅，爆香蒜头，下鸭子煸炒至皮有点焦黄。；



　　6、沿着锅边炝入料酒，加入子姜片，加水至盖过材料，大火烧开，文火炖至鸭肉软糯；



　　7、待鸭肉烧软后，大火收干汁液，淋点香油就行了。



　　子姜的腌制方法



　　子姜在生活中除了会用来做菜肴的调味以外，还会用来做腌菜。腌子姜就是其中具有代表性的一种，其口味独特，非常的开胃。那么我们又应该怎样去制作腌子姜呢？下面妈网百科就为我们讲解一下。



　　材料：仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮



　　做法：



　　1、仔姜刷洗干净，不用削皮。



　　2、将仔姜切成薄片。



　　3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。



　　4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。



　　5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。



　　6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。



　　小贴士：



　　1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片。



　　2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好。



　　3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒。



　　4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。



　　子姜的功效作用



　　子姜的作用非常的多，在烹饪的时候都会用姜来去除异味，尤其是在做鱼的时候，会用到姜来去除腥味，这样做出来的鱼味道更香，更加能吸引人食用。那么子姜又有哪些功效与作用呢？下面妈网百科就为我们讲解一下。



　　1、子姜具有解毒杀菌的作用，人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。




　　2、子姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。



　　3、子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。



　　4、姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。



　　子姜的宜忌人群



　　子姜是生活中必备的调味品之一，很少作为单一的食物食用，其中含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养成分。因此，子姜在生活中的作用一般都是会被用作调味之用。那么子姜的宜忌人群又有哪些呢？下面妈网百科就为我们讲解一下。

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　　中医认为，姜味辛，性微温，因此内热严重者不宜食用姜，如肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮出血的人不宜食用生姜；糖尿病患者、肝炎病人及便秘患者不宜食用姜。



　　以上就是一些关于食用子姜的宜忌人群，其实在食用子姜的时候还是有一些小技巧的，例如在吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。因此，妈网百科建议大家可以适当的食用一些子姜。



　　子姜孕妇可以吃吗



　　子姜在生活中的用处有很多，例如生姜红糖水可以缓解痛经，生姜茶可以治疗风寒感冒，在烹饪上姜可以用来去腥，胃口不好的人吃姜还可以达到健胃消食的功效。那么作为特殊的人群，孕妇是否能够吃子姜呢？下面妈网百科就为我们解开谜底。



　　一般认为，孕妇是可以吃子姜的，在孕早期子姜可以缓解孕吐，但是孕妇吃姜不要一次吃太多。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。



　　另外，孕妇在吃子姜的时候，不妨可以参考一些小技巧，例如吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果中放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。值得一提的是，吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。



　　子姜和生姜的区别



　　姜在生活中的用处非常的多，一般会备用来煮汤、做菜等，其作用非常的大。而姜又可以分为很多种，例如子姜跟生姜等。其实子姜跟生姜所含有的成分都是一样的，只不过是它的老嫩程度不一样而已。下面马王百科就为我们讲解一下子姜跟生姜的区别所在。



　　一般认为，子姜脆而少辣性，用来炒牛肉、鸡片，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能，一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。

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但从食疗价值上来看，子姜与生姜则相差甚远，所谓“姜是老的辣”，的确是有道理的。在坐车或者坐船的时候，服用生姜或者姜汁效果很好，其好处是令人止晕、止呕，而不至于昏然欲睡。

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　　其实子姜与生姜在生活中的用处特别的多，因此妈网百科建议大家不要忽视这样一种小小的食材，因为很多时候都可以用到的，其对于身体还是有一定的好处的。



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